Menu Especial » cabernet sauvignon http://www.menuespecial.com/blog Só mais um blog do WordPress Fri, 03 Sep 2010 13:47:02 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 en hourly 1 Vinho: A integridade do sabor http://www.menuespecial.com/blog/vinho-a-integridade-do-sabor/ http://www.menuespecial.com/blog/vinho-a-integridade-do-sabor/#comments Wed, 11 Aug 2010 14:08:01 +0000 admin http://www.menuespecial.com/blog/?p=1588 Uvas 1 Vinho: A integridade do saborChamamos de Varietal um vinho que é feito somente de uma variedade de  uva. As uvas, sejam elas Chardonnay, Cabernet Sauvignon ou qualquer outra, podem se transformar em vinhos que tenham sabores individuais e distintos.
Assim como é possível imaginar os diferentes sabores de um prato, bife ou costelas de porco, por exemplo, sem necessariamente comê-los, pode-se também aprender a ‘provar mentalmente’ um Pinot Noir, Merlot ou vários outros varietais.
Compreender a diferença entre os varietais ensina o que buscar em determinado vinho. Quando se sabe o que procura, é muito mais fácil avaliar um vinho e assim, lembrar-se dele. O vinho deve ter sempre o sabor inerente à uva da qual foi feito porque parte da beleza do vinho e do seu gosto deriva da pureza dos seus sabores.
No passado, o vinho só podia ter o sabor das uvas das quais era feito, mas hoje isso mudou. A tecnologia avançada permite que produtores e viticultores manipulem seus sabores, mudando a acidez do vinho, fazendo com que adquira um sabor maior do que realmente tem, alterando a impressão de taninos, ajustando a quantidade de álcool e até mesmo sabor básico do vinho pode ser modificado. Essas mudanças podem ser positivas para os vinhos de garrafão porque suas deficiências podem ser amenizadas. Mas para os vinhos melhores, essa intromissão pode ser desvantajosa pois, interferir demais na integridade da uva acaba preparando vinhos excessivamente trabalhados e de sabor confuso. Por outro lado, produtores talentosos são como os chefes de cozinha sábios: essencialmente reducionistas. Querem que apareça a personalidade intrínseca, seja de um syrah ou de um salmão.

Confira algumas dicas de vinhos com as uvas clássicas:

Tintas
Cabernet Sauvignon: Vinho tinto Chileno Nimbus Estate Cabernet Sauvignon clique aqui
Merlot: Vinho tinto Italiano Poderi del Paradiso A Filippo clique aqui
Malbec: Vinho tinto Argentino Alfredo Roca Reserva de Família Malbec clique aqui
Syrah: Vinho tinto Sul-Africano Fleur Du Cap Shiraz clique aqui
Pinot Noir: Vinho tinto Argentino Alfredo Roca Reserva De Família Pinot Noir clique aqui

Brancas
Sauvignon Blanc: Vinho branco Francês Château Reynon Sauvignon Blanc clique aqui
Chardonnay: Vinho branco Chileno Santa Carolina Barrica Selection Chardonnay clique aqui

A entrega é feita para as principais cidades do Brasil em até 48hrs, com frete único de R$25,00 para qualquer quantidade de produtos. Aproveite!

Menu Especial, a sua loja de vinhos e gastronomia na internet.

]]> http://www.menuespecial.com/blog/vinho-a-integridade-do-sabor/feed/ 0 Vamos Brindar a Primavera http://www.menuespecial.com/blog/vamos-brindar-a-primavera/ http://www.menuespecial.com/blog/vamos-brindar-a-primavera/#comments Wed, 23 Sep 2009 12:57:59 +0000 admin http://menuespecial.com/blog/?p=380

vinho le rose de florideneRevista Gula Nº 183 Jan/2008

Favoritos do Ano – ROSÉ DO ANO
Um rosé admirável por todos os aspectos. O genial e exigente Denis Dubourdieu escolheu um vinhedo só para fazer este vinho. Acredita que os melhores rosados devem nascer em vinhas exclusivas, e não de sangrias, misturas ou outros processos.
Degustação:
Um Bordeaux rosé seco com fruta elegante, deliciosamente fresco, aromático e macio, de fina estrutura.
Acompanhamento:
Peixes e carnes brancas suaves.

vinho frances le rose de florideneLe Rosé de Floridene 2006

Revista Gula Nº 183 Jan/2008
Favoritos do Ano – ROSÉ DO ANO

Um vinho rosé admirável por todos os aspectos.

O genial e exigente Denis Dubourdieu escolheu um vinhedo só para fazer este vinho. Acredita que os melhores vinhos rosados devem nascer em vinhas exclusivas, e não de sangrias, misturas ou outros processos.Feito com as uvas Cabernet Sauvignon e Merlot.

Degustação:
Um Bordeaux rosé seco com fruta elegante, deliciosamente fresco, aromático e macio, de fina estrutura.

Acompanhamento:
Pratos com peixes e carnes brancas suaves.

Para visualizar o vinho Le Rosé de Floridene clique aqui

Leia Mais

E o vinho Rosé?

Saiba sobre a Uva Cabernet Sauvignon

]]> http://www.menuespecial.com/blog/vamos-brindar-a-primavera/feed/ 0 O que é vinho varietal e vinho de assemblage? http://www.menuespecial.com/blog/o-que-e-vinho-varietal-e-assemblage/ http://www.menuespecial.com/blog/o-que-e-vinho-varietal-e-assemblage/#comments Thu, 23 Jul 2009 20:51:06 +0000 admin http://menuespecial.com/blog/?p=185 Vinho Varietal:
Chama-se de vinho varietal quando um vinho é produzido com uma só variedade de uva ou com grande predominância de um mesmo tipo de uva.
Nos países do Novo Mundo, é comum os produtores valorizarem a casta na comercialização da bebida. Já na Europa, é comum encontrar o vinho de corte ou assemblage.

Vinhos de Assemblage
Significa a mistura de duas ou mais uvas na produção do vinho. O objetivo da assemblage é captar os principais atributos de cada variedade de uva, combinando tipos, vinhedos, safras e condições de maturação.

Os vinhos de Bordeaux são vinhos de corte ou assemblage e utilizam da combinação das uvas Cabernet sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot e Malbec – formando o famoso corte bordalês.

Leia mais
O que significa : Vinho do Velho Mundo?
Saiba sobre a Uva Cabernet Sauvignon

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]]> http://www.menuespecial.com/blog/o-que-e-vinho-varietal-e-assemblage/feed/ 0 A classificação dos vinhos tintos http://www.menuespecial.com/blog/a-classificacao-dos-vinhos-tintos/ http://www.menuespecial.com/blog/a-classificacao-dos-vinhos-tintos/#comments Mon, 13 Jul 2009 20:50:52 +0000 admin http://menuespecial.com/blog/?p=181 Os vinhos tintos têm maior complexidade aromática e riqueza de sabor que os brancos, devido a interação das cascas no processo de sua elaboração. Do contato do mosto com as cascas são extraídos vários elementos sendo componentes aromáticos, taninos e os pigmentos que lhes dão as cores características.

TINTOS LEVES E FRUTADOS
Geralmente consumidos jovens, são intensos de aromas frutados, ricos em acidez, tem sabor adstringente e corpo médio com pouca ou nenhuma passagem por madeira.
Ex. pinot noir, tempranillo, dolcetto, pinot grigio, barbera cabernet franc, vinhos elaborados em regiões mais frescas.
Acompanham:
Massas com molho vermelho, pratos temperados e condimentados e alguns peixes ricos em gordura, além de cortes suínos e queijos macios.

TINTOS ENCORPADOS
São vinhos intensos em sabores e aromas, com fortes características tânica, corpo e acidez, indo de delicado e elegante, a rústicos.
Ex: cabernet sauvignon, merlot, tannat, nebiolo, malbec, sangiovese, grandes vinhos europeus e tintos de regiões quentes.
Acompanham:
Carnes vermelhas, caças de pelo e penas, pratos fortes ricos e saborosos.

Leia mais:
Você sabe o que é Vinho de corte? clique aqui
A uva Shiraz ou Syrah clique aqui

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]]> http://www.menuespecial.com/blog/a-classificacao-dos-vinhos-tintos/feed/ 0 Harmonizar é fácil http://www.menuespecial.com/blog/harmonizar-e-facil/ http://www.menuespecial.com/blog/harmonizar-e-facil/#comments Mon, 06 Jul 2009 19:37:51 +0000 admin http://menuespecial.com/blog/?p=179 Dicas diretas e simples para harmonizar com pratos do dia a dia.
Vai ser vir um Strogonoff de mignon? Veja abaixo os vinhos que indicamos para harmonizar com sucesso seu prato:

Vinho Argentino Dos Fincas Viña Amalia Cabernet Sauvignon/Malbec
para ver o produto clique aqui

Vinho Espanhol Marqués de Tomares Crianza
para ver o produto clique aqui

]]> http://www.menuespecial.com/blog/harmonizar-e-facil/feed/ 1 Vinhos com a uva Sangiovese http://www.menuespecial.com/blog/vinhos-com-a-uva-sangiovese/ http://www.menuespecial.com/blog/vinhos-com-a-uva-sangiovese/#comments Mon, 29 Jun 2009 15:32:17 +0000 admin http://menuespecial.com/blog/?p=178 A uva Sangiovese é cultivada em quase toda a região central da Itália, o seu ponto alto concentra-se na Toscana, onde é a única uva que entra na produção do Brunello de Montalcino, além de ser a base, na composição com outras uvas (em geral a Canaiolo e a Mamolo), dos vinhos Chianti, Vino Nobile di Montepulciano.

A grande maioria dos vinhos chamados Supertoscanos levam a uva Sangiovese em associação com a Cabernet Sauvignon.

De corpo médio a encorpado, os melhores vinhos produzidos com a Sangiovese são secos, levemente picantes.

Aromas e sabores: cereja, framboesas, especiarias, tabaco, anis ou erva-doce.

Sugestões:

Vinho Caldora Sangiovese IGT clique aqui

Degustação: Vermelho granada. Aroma intenso e persistente, frutado (morango e amora). Vinho de corpo medio, justamente tãnico e equilibrado

Vinho Chianti Classico Vila Cerna Tinto clique aqui

Degustação: De médio corpo, estruturado, elegante, com aromas de frutas e notas de violetas.

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]]> http://www.menuespecial.com/blog/vinhos-com-a-uva-sangiovese/feed/ 0 VINÍCOLA MITOLO WINES http://www.menuespecial.com/blog/vinicula-mitolo-wines/ http://www.menuespecial.com/blog/vinicula-mitolo-wines/#comments Wed, 15 Apr 2009 17:39:00 +0000 admin http://menuespecial.com/blog/?p=169 mitolo VINÍCOLA MITOLO WINESVINÍCOLA MITOLO WINES

Mitolo Wines é uma vinícola familiar, fundada por Frank e Simone Mitolo em 1999. O objetivo da vinícola era criar um vinho especial, em pequena produção, mas que expressasse toda a pureza da fruta, elegância, e ao mesmo tempo sua complexidade, riqueza e corpo.

A filosofia da empresa sempre foi a de produzir vinhos que pudessem expressar toda a pureza da uva, com elegência e taninos finos, além de riqueza, potência e complexidade. Para atingir esse objetivo, a Mitolo conta com toda a experiência do enólogo Ben Glaetzer, um dos mais conceituados da Austrália, que se associou à empresa em 2001. As uvas são obtidas em vinhedos cuidadosamente cultivados e colhidas em seu melhor ponto de maturidade, assegurando taninos finos e maduros, além da presença marcante da fruta, elementos que são a chave do sucesso da Mitolo. A vinificação é feita cuidadosamente, com amadurecimento em barricas de carvalho francês de granulação fina.
Os vinhos são produzidos na região de McLaren Vale, uma zona que está recuperando o prestígio com tintos encorpados e de classe, em especial os produzidos com a uva Shiraz, caso dos vinhos Mitolo.
Os vinhos, que são produzidos em pequena quantidade, têm alcançado altas pontuações em degustações internacionais.
Recentemente, os vinhos foram degustados pelo renomado crítico americano Robert Parker, que conferiu aos vinhos da safra 2005, as seguintes notas:

Mitolo Jester Cabernet Sauvignon 2005 – 91pontos

Mitolo Jester Shiraz 2005 – 92 pontos;

Mitolo G.A.M. Shiraz 2005 – 95 pontos;

Mitolo Reiver Shiraz 2005 – 94 pontos;Mitolo Savitar Shiraz 2005 – 96 pontos;

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]]> http://www.menuespecial.com/blog/vinicula-mitolo-wines/feed/ 0 Vinícola I Balzini http://www.menuespecial.com/blog/vinicola-i-balzini/ http://www.menuespecial.com/blog/vinicola-i-balzini/#comments Thu, 26 Mar 2009 18:31:46 +0000 admin http://menuespecial.com/blog/?p=144 A vinicola I Balzini nasceu da vontade de Vincenzo D’Isanto , comerciante florentino com uma grande paixão pelo vinho e pelo desejo de criar um produto caracterizado pela personalidade e elegância .

O primeiro vinhedo da vinícola foi plantado em 1980, e depois de algumas experimentações, Vincenzo entregou aos cuidados de Giulio Gambelli , o mestre provador que firmou alguns dos mais respeitáveis vinhos toscanos. E foi assim que em 1987 nasceu I Balzini White Label, o primeiro vinho da vinícola composto pelas uvas Sangiovese e Cabernet Sauvignon.

Depois de onze anos , em 1998, nasceu o vinho I Balzini Black Label, composto pelas uvas Sangiovese ,Cabernet Sauvignon e também com a uva Merlot, que proporciona ao vinho uma diferente composição aromática.


I Balzini White Label 2001 clique aqui
I Balzini Black Label 2001 clique aqui

Prêmios


* Medalha de Ouro ao Concurso Mundial de Bruxela I BALZINI Black Label ;
* Diploma Grande Menção no 13° Concurso Internacional realizado no âmbito do 39° VINITALY, Verona a I BALZINI White Label e I BALZINI Black Label;
* Diploma de Mérito nas seleções de vinhos da Toscana 2005 organizada pela região Toscana;
* MERANO INTERNATIONAL WINE FESTIVAL 2005 vinhos entraram na selecção final dos melhores vinhos;
* Medalha de Bronze Decanter World Wine Awards 2006 BALZINI Black Label e I BALZINI White Label;

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]]> http://www.menuespecial.com/blog/vinicola-i-balzini/feed/ 0 A uva Merlot http://www.menuespecial.com/blog/a-uva-merlot/ http://www.menuespecial.com/blog/a-uva-merlot/#comments Mon, 06 Oct 2008 18:34:23 +0000 admin http://menuespecial.com/blog/?p=97 vinhedo1 A uva Merlot

Originária da região de Bordeaux – França, por muito tempo a uva Merlot foi usada para suavizar a dureza dos taninos da Cabernet Sauvignon. No Novo Mundo, possui presença marcante na Califórnia, no Chile, Austrália e ultimamente é apontada como a uva de melhor integração com as condições climáticas do Vale dos Vinhedos, na Serra Gaúcha.
Com um potencial de envelhecimento de moderado a bom, pode ficar mais suave com a idade.
A uva Merlot produz vinhos menos ácidos e menos tânicos do que a Cabernet Sauvignon e pode se beneficiar com o tratamento em carvalho, apresentando uma textura mais rica e um toque agradável de chocolate.
Aromas e sabores: frutas vermelhas escuras – amoras pretas e ameixas pretas. Para olfatos mais treinados, surgem também aromas de rosas e bolo de frutas.

Sugestões:

Conheça vinhos com a uva Merlot clique aqui

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]]> http://www.menuespecial.com/blog/a-uva-merlot/feed/ 1 Saiba sobre a Uva Cabernet Sauvignon http://www.menuespecial.com/blog/saiba-sobre-a-uva-cabernet-sauvignon/ http://www.menuespecial.com/blog/saiba-sobre-a-uva-cabernet-sauvignon/#comments Wed, 10 Sep 2008 14:06:58 +0000 admin http://menuespecial.com/blog/?p=73 Cabernet Sauvignon

A principal variedade de uva clássica é a Cabernet Sauvignon. Ela é originária da região de Bordeaux , mas cultivada em todo o mundo. Esta uva possui amplo espectro de qualidade , estrutura e maturidade. Os aromas e sabores do Cabernet Sauvignon são tão atraentes que pode ser considerado o centro de atração dos vinhos tintos. Graças à poderosa fruta e estrutura linear da uva, o grande cabernet precisa amadurecer em carvalho e envelhecer em garrafa para harmonizar.
É uma uva intensa, com aromas e sabores de frutas vermelhas como groselha, cassis e ameixa. Quando amadurecido em carvalho libera aromas de especiarias e baunilha.
A Cabernet Sauvignon é plantada principalmente na Argentina, Califórnia (EUA), Chile, Bordeaux e Languedoc-Roussillon (França), Toscana ( Itália), Nova Zelândia, África do Sul.

Sugestão de Vinhos Cabernet Sauvignon:

África do Sul – Nederburg Cabernet Sauvignon aqui
 Argentina – Don Nicanor Cabernet Sauvignon aqui
 Chile – Barrica Selection Cabernet Sauvignon aqui

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